Origine: Nasce in Francia ai primi del 1800, la migliore qualità cresce nei territori di Modena e Ferrara.

Caratteristiche: Frutto grosso e tondoluto, buccia sottile di colore verde-giallo con sovracolore rosso all’esposizione solare, polpa bianca, molto fine e delicata, gustosa, aromatica, lievemente dolce e non troppo succosa.

A tavola: Esalta i suoi profumi nei mesi più invernali, ottima da sola o accompagnata a sapori contrastanti (marmellate dolci e formaggi piccanti).

Raccolta: Da metà agosto a metà settembre.

Conservazione: In celle frigorifere fino ai primi di aprile.